Sunday, October 13, 2013

Macaroni Schotel

Hi foodlovers lama tak berjumpa, bertemu lagi bersama saya di postingan terbaru dan yang akan saya share kali ini adalah resep Macaroni Schotel, cara membuatnya gampang-gampang susah tapi yang jelas hasilnya akan memuaskan perut anda dan keluarga atau mungkin sahabat dan orang terdekat anda. Daripada kita berlama-lama langsung aja kita intip yuk apa aja bahan-bahannya dan cara membuatnya.






Ingedients:

Macaroni
- 200 gr Macaroni
- Air untuk merebus Macaroni
- 1 sdt Garam
- 2 sdm Minyak Goreng / All Purpose Oil

Bahan Pelengkap
- 4 pcs Smoked Beef (Sliced)
- 1/2 can Corned Beef (Optional)
- 200 gr Cheddar Cheese (Grated 100 isian, 100 taburan)
- 60 gr Unsalted Butter/ Margarine
- 60 gr Tepung Terigu
- 1/2 pcs Onion (Finely Chopped)
- 3 pcs Telur (Beaten)
- 500-600 ml Fresh Milk
- 2 sdt Garam
- 2 sdt Merica


Cara Membuat / Cooking Method
- Pertama-tama rebus air hingga mendidih, tambahkan garam & minyak agar macaroni tidak lengket dan tidak terasa hambar. Masukkan macaroni, masak hingga aldente, lama memasak tergantung standar dari tiap merk yang terdapat pada kemasan.
- Selagi menunggu macaroni matang, siapkan seluruh bahan. (Panduan ada di bagian bahan pelengkap)
- Panaskan panci, lelehkan butter/margarine lalu masukkan onion dan tumis hingga layu, masukkan terigu dan aduk hingga membentuk gumpalan (seperti membuat roux), setelah semua tercampur masukkan smoked beef, corned beef dan susu, aduk hingga tercampur rata dan masukkan macaroni yang sudah matang kemudian taburi keju dan aduk rata, tunggu hingga tidak terlalu panas.
- Masukkan telur yang sudah dikocok kemudian aduk rata, tujuan memasukkan telur saat macaroni sudah tidak panas agar tidak menjadi scrambled egg, kemudian beri garam dan merica untuk seasoning, aduk rata hingga semua tercampur.
- Tuang macaroni kedalam caserole pan atau pinggan tahan panas, atau mangkuk alumunium yang berukuran kecil dan taruh di baking tray atau loyang yang sudah diberi sedikit air, masukkan kedalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 170 - 180'C dan panggang selama 20 menit dengan api bawah.
- Setelah dipanggang selama 20 menit dengan api bawah kemudian keluarkan dan taburi dengan keju, lalu panggang kembali selama 20 menit dengan api atas agar matang secara merata.
- Setelah matang keluarkan dari oven dan potong-potong atau langsung sajikan di piring bila dipanggang menggunakan cetakan alumunium kecil, santap selagi hangat dengan saus sambal.



Mudah bukan membuatnya ? buat kalian yang penasaran dan tertarik buat mencobanya silahkan kalian buat sendiri dan kalian bisa buat versi kalian sendiri lho, dan jangan lupa mention ke twitter saya @alifio_sw atau tag saya di Instagram ke @alifio_sw juga. 

Sekian dari saya, dan selamat mencoba. - The Liviosta Signature

Thursday, October 3, 2013

How To Make "Crispy & Savoury Potato Chips with Variative Flavour"

Hi food lovers, jumpa lagi dengan saya di rubrik Tips & Trick, pada kesempatan kali ini saya akan memberi info sedikit kepada kalian tentang bagaimana cara untuk membuat Keripik Kentang atau Potato Chips yang Renyah, Gurih dan memiliki beragam rasa, dan tentunya mudah untuk dibuat. Kadang beberapa dari keluarga atau teman dekat saya suka mengeluhkan potato chips yang mereka buat tidak renyah, masih basah, tidak ada rasanya atau bahkan terlalu gosong, tentunya ada banyak faktor dan alasan mengapa bisa terjadi seperti itu, bisa dari cara pengolahan yang salah, api yang terlalu besar, dan ketebalan dari kentang tsb. Nah maka dari itu saya akan kasih tau caranya kepada kalian gimana sih supaya potato chips yang kita buat gak kalah enak dari potato chips kemasan yang dijual di pasaran, selain tentunya lebih hemat dan tidak menggunakan bahan pengawet, kalian juga bisa sedikit pamer nih sama kerabat, anggota keluarga atau kalau ada acara keluarga besar kalau kamu juga bisa buat potato chips yang enak. Yuk langsung aja intip bahan dan metode pembuatannya.





Ingredients
- Kentang (Sesuka hati kalian mau berapa)
- Air (Sebisa mungkin sambai kentangnya terendam)
- Garam (Semakin banyak kentang dan air sebanyak banyak garam, perbandingan 1 kentang : 1 sdm Garam)
- Lada (Perbandingannya setengah dari garam)
- Minyak untuk menggoreng
- Bumbu dengan aneka rasa (Biasanya untuk kentang goreng)


Cara Membuat dan Yang Harus di Perhatikan




- Cuci Bersih Kentang yang akan diolah : Sebisa mungkin untuk kulit kentang harus kita cuci sebersih mungkin, karena kita tidak akan mengupas kulitnya dan akan menggorengnya bersama dengan kentang, selain itu kulit kentang juga berfungsi untuk memberi efek garing dipinggiran potato chips kita nanti.



- Potong Kentang setipis mungkin : Setelah kentang dicuci bersih kemudian akan kita slice menggunakan mandolin, atau papan yang terdapat pisau untuk menyerut atau mengiris bahan-bahan makanan seperti kentang, singkong, ubi, wortel, kol dsb. Sangatlah penting untuk mengiris kentang setipis mungkin, karena bila kentang terlalu tebal akan mengakibatkan tekstur dalam kentang masih basah atau empuk seperti french fries, atau bisa juga mengakibatkan kentang gosong karena kita menginginkan tekstur kentang yang renyah sehingga harus menggoreng lebih lama lagi. Bila dirumah tidak mempunyai mandolin atau food slicer, kita bisa mengiris tipis2 kentang dengan menggunakan pisau atau peeler untuk mengupas kulit sayuran, kentang, ubi, singkong dll, namun perlu diingat bahwa sangat dibutuhkan keahlian memotong dengan menggunakan pisau karena kita menginginkan irisan yang tipis, jadi sebisa mungkin kita harus mengirisnya setipis mungkin, dan bila menggunakan peeler memang irisan menjadi tipis, tapi ukurannya menjadi lebih kecil dan agak memanjang, jadi kita harus menggorengnya sebentar saja untuk menghindari kegosongan.



- Rendam Kentang sebelum menggoreng : Setelah kentang dislice menggunakan mandolin, lalu kita siapkan rendaman untuk kentang yang terdiri dari air, garam dan lada, lada yang saya gunakan disini adalah lada hitam, karena saya lebih menyukai rasa dan aroma yang dihasilkan dari lada hitam. FYI Kentang merupakan komponen dalam memasak yang memiliki peran sbg penyerap rasa asin yang baik, itulah mengapa setiap ibu kita dirumah membuat sup selalu menambahkan kentang didalamnya, hal itu bertujuan untuk menyeimbangkan rasa asin didalam sup, jadi jangan ragu untuk menambahkan garam didalam air rendaman tsb agar rasa dari potato chips kita menjadi lebih gurih dan terasa. Saya menyarankan untuk merendam kentang minimal selama 1 jam untuk mendapatkan rasa kentang yang gurih dan renyah, selain itu juga kita harus menunggu kentang tsb untuk menyerap rasa asin dari garam tsb.





- Mengeringkan kentang sebelum menggoreng adalah hal yang sangat penting : Setelah kita merendamnya paling tidak selama 1 jam, berarti kita sudah siap untuk menggorengnya, tapi tunggu dulu, sebelum kita menggorengnya sangatlah penting untuk mengeringkan kentang terlebih dahulu sebelum memasukkannya kedalam minyak yang panas, step ini adalah step yang sangat berpengaruh kepada hasil akhir kentang kita. Hal yang harus kita persiapkan adalah Kitchen Napkin atau Lap Bersih, kita buka lipatan awal dari lap tsb, kemudian gunakan setengah dari lipatan tsb untuk menaruh kentang kita diatasnya dan susun satu persatu, kemudian tarik lipatan yang tidak terpakai dan tutup bagian atas atau permukaan kentang dan kita tekan-tekan perlahan untuk menyerap air yang ada dibagian atas sehingga kadar air kentang berkurang. lakukan seperti itu hingga kentang tidak tersisa. Oya dan selagi mengeringkan kentang kita bisa memanaskan minyak terlebih dahulu supaya kentang yang sudah dikeringkan bisa langsung digoreng.



- Masukkan Kentang sedikit demi sedikit : Perlu diingat bahwa minyak harus benar-benar dalam keadaan panas, karena bila minyak belum panas akan membuat permukaan kentang sedikit keriput dan jangan terlalu banyak memasukkan kentang, selain itu kentang yang masih basah juga bisa menyebabkan accident di dapur yang mengakibatkan percikan-percikan minyak yang lumayan besar dan akan membuat kentang basah atau tidak bisa garing saat digoreng, masukkanlah satu persatu hingga kentang memenuhi permukaan atas minyak, goreng hingga berwarna sedikit kecoklatan. Gunakan teknik menggoreng seperti kita menggoreng kerupuk, kita bisa menyiram-nyiram kentang dengan minyak dan membalikkannya terus menurus secara perlahan hingga seluruh kentang matang, hal ini bertujuan agar kentang benar-benar matang dan berwarna kecoklatan secara merata. Setelah matang angkat lalu tiriskan.





- Bumbui sesuka hati dengan rasa favoritmu : Nah ini bagian yang paling saya suka, kalian bisa menambahkan bumbu dengan rasa apa saja, setahu saya untuk bumbu dengan produk diatas memiliki varian rasa keju, balado, barbeque dll, tapi karena yang saya punya tinggal rasa barbeque maka saya pakai yang itu saja, bagi kalian yang gak suka asin bisa gak pake bumbu perasa, hanya tinggal menambahkan sedikit garam dan lada karena rasa potato chipsnya tidak terlalu asin atau mungkin tidak menambahkannya karena rasanya sendiri juga sudah enak, bagi rasa original saya punya saran untuk memakai saus mayonnaise/ Thousand Islands, dan cara membuatnya juga gak ribet kok, nanti insya allah akan saya bahas di postingan selanjutnya. Selain itu bagi kalian yang suka nori, kalian bisa menambahkan Nori Flakes, cukup membeli Nori kemasan di minimarket atau supermarket terdekat, kemudian di cincang halus dan kita sprinkle diatasnya lalu kita aduk rata, dan sesimple itu.


Mudah bukan membuatnya ? buat kalian yang penasaran dan tertarik buat mencobanya silahkan kalian buat sendiri dan kalian kreasikan rasanya sesuka hati kalian, dan jangan lupa mention ke twitter saya @alifio_sw atau tag saya di Instagram ke @alifio_sw juga. 

Sekian dari saya, dan selamat mencoba. - The Liviosta Signature

Tuesday, October 1, 2013

Spicy Calamari with Oriental Sauce

Hi foodlovers, kali ini saya akan ngasih kalian resep yang beda dari biasanya, pastinya bosen dong kalo resepnya soal pasta-pasta melulu, nah makanya saya buat resep spesial kali ini, dan saya bikin sendiri resepnya, sebenernya rasanya agak2 mirip sama Chicken Teriyaki tapi yang jelas beda banget karena ada sentuhan Chinese dan Indonesianya, yuk kita intip aja apa aja sih bahan-bahannya dan gimana cara membuatnya.







Ingredients

Calamari
- 100 gr All Purpose Flour
- 1 sdt Merica
- 1 1/2 sdt Garam
- 1 sdt Chilli Flakes (Bisa diganti Red Pepper Flakes)
- 200 gr Sotong (Iris tipis)
- Minyak untuk menggoreng

Oriental Sauce
- 1 sdm Oyster Sauce
- 1 sdm Teriyaki Sauce
- 1 sdm Fish Sauce
- 1 sdm Soy Sauce
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdt Black Pepper
- A pinch of Sesame Seeds
- 200 ml Air
- 3 sdm Minyak Goreng / Olive Oil
- 1/2 pcs Red Chilli (Iris Tipis)
- 1/2 pcs Green Chilli (Iris Tipis)
- 1/2 pcs Onion (Iris Tipis)
- 2 pcs Garlic (Cincang Halus)
- 3 pcs Shallot ( Iris Tipis)
- 1 ruas jari Batang Daun Serai (Iris Tipis)
- 1 pcs Jahe dipotong ukuran Dadu (Cincang Halus)


Cara Membuat / Cooking Method
- Pertama-tama kita buat Calamari, iris tipis sotong, lalu buat campuran tepungnya didalam mangkok besar dengan mencampurkan terigu, garam, merica, dan bubuk cabai lalu aduk rata dan masukkan sotong dan lumuri secara merata, kemudian diamkan sebentar sambil menunggu minyak goreng dalam wajan panas.
- Sambil menunggu minyak panas, siapkan bahan untuk membuat Oriental Sauce, campurkan oyster sauce, teriyaki sauce, fish sauce, kecap asin, minyak wijen, black pepper dan dan biji wijen, aduk rata. lalu potong2 cabai, bawang, daun serai, dan jahe.
- Setelah minyak panas goreng Calamari dan biarkan hingga berwarna Golden Brown. Sambil menunggu Calamari matang kita akan membuat saucenya, caranya masukkan minyak untuk menumis, masukkan bawang-bawangan kedalam wajan dan tumis hingga harum, masukkan serai, jahe, dan cabai, tumis lagi sebentar, masukkan campuran sauce tadi dan tambahkan air.
- Aduk seluruh bahan secara merata, aduk hingga air berkurang, dan ingat untuk menggunakan api kecil agar tidak gosong, cicipi sedikit dan bila dirasa kurang asin bisa ditambah sedikit saja garam, namun menurut saya rasa asinnya sudah pas. setelah sauce mengental matikan kompor dan bila calamari sudah matang angkat dan tiriskan.
- Ada 2 cara dalam menghidangkannya, yang pertama yaitu dengan mencampur calamari dengan sauce saat sedang dimasak, dan yang kedua dengan menyiram sauce diatas calamari setelah ditaruh diatas piring.


Mudah bukan membuatnya ? buat kalian yang penasaran dan tertarik buat mencobanya silahkan kalian buat sendiri dan kalian bisa buat versi kalian sendiri lho, dan jangan lupa mention ke twitter saya @alifio_sw atau tag saya di Instagram ke @alifio_sw juga. 
Sekian dari saya, dan selamat mencoba. - The Liviosta Signature

Spicy Tuna Spaghetti

Hi foodlovers, kembali lagi bersama saya di postingan terbaru hari ini, kali ini saya akan memberi resep andalan saya yaitu Spicy Tuna Spaghetti, selain gampang dibuat bahan-bahannya juga mudah didapat. Buat kalian yang udah penasaran yuk langsung diintip aja bahan-bahan yang diperlukan dan cara membuatnya.





Ingredients

Spaghetti
- 200 gr Spaghetti
- Air untuk merebus Spaghetti
- 1 sdt Garam
- 2 sdm Minyak Goreng / All Purpose Oil

Bahan Pelengkap
- 1/2 Kaleng Tuna (Tuna in Olive Oil kalau bisa)
- 1 pcs Red Chilli (Buang biji dan Cincang kasar)
- 1 pcs Green Chilli (Buang biji dan Cincang kasar)
- 3 pcs Cabai Rawit Orange (Iris tipis)
- 2 pcs Garlic (Cincang kasar)
- 1/2 pcs Onion (Ukuran sedang, cincang halus)
- 1 pcs Red Tomato (Potong ukuran dadu, buang biji)
- 3 tbs Olive Oil
- 200 ml Chicken Stock
- 1/4 sdt Roux
- 1/2 sdt Garam
- 1/2 sdt Black Pepper
- 1 lbr Daun Jeruk (Untuk aromatik dan penyegar, Iris setipis mungkin dan buang batangnya)
- Parsley secukupnya


Cara Membuat / Cooking Method
- Pertama-tama rebus air hingga mendidih, tambahkan garam & minyak agar spaghetti tidak lengket dan ada tidak terasa hambar
- Masukkan Spaghetti, masak hingga aldente, lama memasak tergantung standar dari tiap merk yang terdapat pada kemasan.
- Selagi menunggu spaghetti matang, siapkan seluruh bahan. (Panduan ada di bagian bahan pelengkap)
- Panaskan wajan dan beri olive oil, masukkan Onion & Garlic & Daun Jeruk, tumis hingga harum lalu masukkan beragam cabai dan tumis sebentar, masukkan tuna dan masak hingga matang, tambahkan Chicken Stock dan Roux, aduk hingga mengental. Masukkan Spaghetti, beri garam dan lada hitam dan tambahkan chopped parsley, aduk rata hingga seluruh bahan tercampur.
- Matikan kompor dan hidangkan spaghetti di piring saji, hias dengan sedikit parsley, dan Spicy Tuna Spaghetti siap disantap.



Mudah bukan membuatnya ? buat kalian yang penasaran dan tertarik buat mencobanya silahkan kalian buat sendiri dan kalian bisa buat versi kalian sendiri lho, dan jangan lupa mention ke twitter saya @alifio_sw atau tag saya di Instagram ke @alifio_sw juga. 



Sekian dari saya, dan selamat mencoba. - The Liviosta Signature